烫面葱油饼
简单
4人份
这是微博二狗妈的方子，记录在这里吧，没有拍图，制作简单，味道好。这是10个的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml冷水
- 300ml开水
- 30克面粉
- 500克面粉
- 50ml油
- 油酥
- 适量辅料 葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将200g开水倒入200g中粉里，边倒边快速拌匀，揉成团。
2
150g的中粉倒入凉水90g，揉成面团，尽量揉出筋。
3
将2个面团混合，揉匀，放入保鲜袋中松弛2小时。
4
面粉不同品牌吸水性有所不同。可以预留10~20g的水备用。感觉面团太干，就加点水。
5
在案板上撒一层面粉防粘，将面团放上，再撒一层面粉防粘。均匀的将面团感慨，尽量擀薄。中途如果感觉底部黏在案板上，就用刮板铲起，在底部撒一点面粉防粘。
6
均匀擀薄后，抹一层油，均匀撒上葱花和盐。将面团卷起来。
7
卷好后，双手轻轻使劲儿抻一抻面团，使其更长更薄。不要硬抻。抻不动的时候停下来松弛一会再继续。
8
先分成3等份或者分成6等份（原方子是分成4等份）松弛一下，再轻轻的抻一抻。
9
取一条，两端分别向中间卷起。
10
将一端的卷抬起，压在另一端的卷上。
11
用手掌轻轻按压成饼，松弛至少15分钟。
12
案板上抹点油，或者撒粉，将面饼放上，用擀面杖轻轻擀圆，不要硬擀，感觉擀不动就松弛一会再继续操作。下锅前再松弛个15~20分钟。
13
平底锅加热，倒入适量的油，放入饼坯，中小火煎至上色后再反面煎至上色即可。
