羊油茶🍵
简单
4人份
小时候的味道
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 10克杏仁
- 10克白芝麻
- 10克黑芝麻
- 15克核桃仁
- 30克花生碎
- 500克羊油
- 5克花椒粉
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做的时候只有一个小视频 忘记拍步骤了
2
现将羊板油洗干净 切成小片 下锅
3
倒入小半碗水
4
待水分蒸发 有油渗出 关小火
5
一直到油渣变色至黄褐色
6
千万别让油茶糊了
7
然后 关火 过滤掉油渣
8
过滤好的羊油 放置一旁
9
再起一锅 倒入面粉 这里的面粉都可以
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我个人觉得用豌豆面也不错
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炒面粉 要不停快速的翻炒 待面粉炒熟 面粉发黄 有香味 但一定不要将面粉炒焦
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关火
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这一步手要快 面粉炒熟后 油大致有六七十度 将羊油分次倒入面粉 不停搅拌
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再放入盐和花椒粉 搅匀
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逐步放入花生碎 核桃仁 杏仁 芝麻
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这时观察 油和面不要太稀 也不能太干
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装碗后要可以凝固起来就可以
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搅拌均匀后 准备好小碗 将油茶倒入每个小碗内 放置干净 阴凉的地方 待凝固 也可以晾凉后 放入冰箱冷藏 待凝固
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顺着碗边抠下来 倒放 每次吃的时候 顺着切一块 就可以了
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吃的时候 锅里烧好开水 吃多少放多少水 一次不要放太多油茶 不然会很稠 有点腻 油茶可以逐步放入 自己掌握 盐淡 就在放点盐
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煮好油茶出锅盛入碗中 撒上蒜苗和香菜 泡上大饼或者油条 就可以享用了！
