红丝绒蛋糕卷
简单
4人份
烤盘尺寸：28*33*2 cm （烤箱自带） 配方中的奶油是最少量，可以适当增加一些让蛋糕卷的奶油馅儿更饱满。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 180克淡奶油
- 20克+40g白砂糖
- 30-50克奶油奶酪
- 40克芥花油/花生油
- 4个鸡蛋
- 70克温牛奶
- 80克低筋面粉
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离
2
容器与手都要无水无油
3
蛋黄加入细砂糖十字搅至无明显糖粒
4
加入植物油搅匀
5
加入牛奶搅匀
6
混合红曲粉和低粉
7
筛入蛋黄糊中
8
十字轻轻搅拌
9
最后是这个样子~
10
蛋白在分离完之后放入冷冻室
11
搅拌完蛋黄糊后拿出来
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就是表面微微有层冰的感觉~
13
电动打蛋器
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开5档 打至图中的样子
15
加入三分之一细砂糖
16
转四档
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打至图中的样子
18
加第二次糖
19
转三档
20
打成图中的样子
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加第三次糖
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转一档
23
打成细腻稳定的蛋白霜
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就是这样的大弯钩！
25
加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
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蛋抽轻轻搅匀
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拌好之后
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将面糊倒入剩余的蛋白霜里
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刮刀切拌拌匀
30
烤盘垫油纸
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倒入蛋糕糊
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180℃烤约15分钟
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取出冷却
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脱油纸后
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切去不平整的边缘
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用刀浅割几刀
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馅儿材料混合搅匀
38
抹到蛋糕上
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末端抹薄薄一层就好
40
将蛋糕卷起
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放冷藏室定型约1小时
42
have a good breakfast！
