潘妮托妮
简单
4人份
潘妮托妮（Panettone）被称为“米兰大面包”，是米兰地区的一种经典面包，也是意大利知名的圣诞水果面包。 传统又地道的潘妮托妮特别以天然菌种来制作，面团经过长时间慢慢发酵，并添加各式的蜜渍果干，做成圆筒式的造型。
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食材清单
其他
- 100克（主面团）
- 150克朗姆酒
- 1小匙（主面团）朗姆酒
- 200克金像高粉
- 20克（主面团）牛奶
- 20克苹果泥
- 30克（主面团）全蛋液
- 30克蜂蜜
- 3克（主面团）盐
- 3克干酵母
- 40克木瓜丁
- 40克浅色葡萄干
- 40克深色葡萄干
- 40克芒果丁
- 80克（主面团）黄油
- 90克水
- 少量（表面装饰）全蛋液
- 白砂糖 20克（主面团）金像高粉
- 适量（糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，冷冻状态的黄油40克）（表面装饰）酥松粒
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干浸泡在兰姆酒中至少5个小时
2
材料B全部混合
3
慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵约3小时
4
中团面团撕成小块与C材料混合慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状加入无盐奶油,慢速搅入,再用中速搅成可拉出大片薄膜的面团
5
葡萄干挤干后与糖浸桔皮丁加入面团中,用慢速搅匀,用面团放入容器内并盖上保鲜膜,发酵约1小时
6
面团分成小等份,滚圆后放入摸内盖上保鲜膜进行最后发酵1小时.发好的面团刷上均匀的蛋液,撒上酥松粒,放入预热好的烤箱,170度25分钟左右
