酸奶辫子面包（一次发酵）
简单
4人份
做面包时发现牛奶用完了，然后就想到用自制酸奶代替牛奶，做出来的面包非常松软，拉丝也超赞～ 一次发酵真的超快手，上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒～
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食材清单
其他
- 18g黄油
- 220g高筋面粉
- 25g淡奶油
- 3g酵母
- 42g细砂糖
- 85g－95g酸奶
- 装饰用
- 适量白芝麻
- 适量蛋液
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 1.5g盐
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸奶，蛋液，牛奶倒入搅面缸
2
再依次倒入，白砂糖，盐，酵母，（盐和酵母分开放，盐有抑制酵母发酵的作用）
3
开始揉面
4
揉至扩展阶段，
5
加入软化好的黄油
6
完全阶段，透明薄膜，手套膜
7
分割9份，收圆，松弛十分钟
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步骤分解 1、2、3、4
9
1.取一团
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2.擀开 牛舌状
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3.一侧卷起
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4.捏紧收口均匀搓长
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拿三根，上端捏紧
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编麻花辫一样编起来，忘了拍步骤图了
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编好的收紧尾端就可以了
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放入烤盘 开始发酵（我是放在烤箱里，坐一碗温水保证一下湿度）温度28最好，发酵40-50分钟
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准备好装饰材料（40分钟取出，留十分钟给烤箱预热，避免发酵过度）
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烤箱开始170度预热十分钟
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体积膨胀两倍大，刷一层蛋液
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这个随便自己diy
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生面团也诱惑到我了
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嗯 好吃的家伙们
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参考温度和时间：170度烘烤18-20分钟，表面上色就行
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（根据自家烤箱脾气调整温度和时间，）
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出炉
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这个是我装袋的时候，自己断了，😂太柔软了
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再好好看看这拉丝状态，嗯！Nice！
