重芝士
简单
4人份
配方总量约为：4磅的量（2个2磅）
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食材清单
其他
- #A（饼碎）
- #B（饼底）
- #C（面糊）
- 100g薄脆
- 110g（也称夹心奶油）饼干油
- 120g白巧克力
- 150g糖粉
- 190g蛋黄
- 1个熟蛋黄
- 200g细糖
- 30g可可脂
- 360g蛋白
- 425g低粉
- 465g（可用黄油代替，口感更佳）固态酥油
- 480g饼碎
- 5g塔塔粉
- 85g玉米粉
- 888g芝士
调味料
- 2g盐
- 3g盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
消化饼干碾碎 黄油放微波炉融化 吉利丁片泡水软化 奶油奶酪室温软化
2
融化的黄油和碾碎的饼干混合成饼底倒入模具中，压实，放冰箱冷藏
3
奶油奶酪加糖隔温水打发至无颗粒加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
4
（加入酸奶）搅拌成芝士糊，将牛奶和淡奶油用微波炉加热，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中搅拌融化
5
分三次倒入芝士糊，边搅拌均匀再加下一次
6
最后将混合物倒入黄油饼底蛋糕模中，轻轻震几下消泡
7
然后放冰箱冷藏4个小时 脱模的时候用吹风机吹一下
