椒盐酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克花生
- 100克面粉
- 40克黑芝麻
- 45克水
- 45克猪油
- 50克面粉
- 5克椒盐
- 90克面粉
- 克水油皮
- 椒盐馅料
- 油酥
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克白糖
- 30克白糖
- 3克食盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做椒盐白芸豆馅：白芸豆用清水浸泡过夜后去掉外皮。用高压锅炖半个小时。倒入锅中，中小火，加细砂糖翻炒成泥。分次加入食用油，直到完全被芸豆泥吸收，当变成稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火。花椒＋盐用擀面杖头撵碎，加入芸豆馅，拌匀。
2
水油皮：把中筋面粉、砂糖、20g猪油、水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。
3
油酥面团：把低筋面粉、25g猪油混合揉成油酥面团。
4
两个面团包上保鲜膜，分别静置松弛半个小时。
5
用手掌把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团。
6
用水油皮把油酥皮包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
7
在案板上撒一层薄面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
8
把擀好的长方形面片一端向中心线折过来，另一端也向中心线折。两端都折好的面片，再延中心线对折。也就是折成四层。
9
折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复第八步，再折成四层，静置松弛20分钟。
10
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。然后垂直于卷的方向切成10份。
11
把面团切面向上用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上椒盐芸豆馅，收口。
12
把收口向下放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右即可。
