可可旋风蛋糕卷
简单
4人份
惠惠的方子✌
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食材清单
其他
- #可可糊
- #烤盘
- 10克可可粉
- 160克蛋白
- 20克开水
- 3-4滴白醋
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 52克低筋面粉
- 80克蛋黄
- 一个28*28
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离4个蛋清和蛋黄
2
50克玉米油+50克牛奶，用手抽混合到没有油星，过筛52克低粉，手抽搅拌均匀，加入蛋黄，混合均匀后盖湿布或者保鲜膜备用
3
10克可可粉+20克热水拌匀，保上保鲜膜备用
4
打发蛋清：50克白糖分三次加入，打到小弯钩状态
5
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，手抽拌匀后倒入余下蛋白霜中，刮刀翻拌均匀
6
把刚才的可可糊倒入一个空盆中，再加入50克原味蛋黄糊中，混合均匀
7
原味蛋黄糊再取出100克放入可可盆碗中，翻拌均匀成为可可蛋糕糊
8
可可蛋糕糊装入裱花袋中备用，原味蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘中，铺平，挤入一层可可蛋糕糊
9
用手指画花纹，先画原味蛋黄色线，再画可可色线
10
用手指贴着烤盘边缘走一圈，清理一下边上的蛋糕糊
11
放入预热好的烤箱，160度20分钟，剩下15分钟时候加盖锡纸。
12
烤好出炉后，可可面朝上晾凉，打发淡奶油，我喜欢吃奥利奥咸奶油，所以我是150克淡奶油+12克白砂糖+1克盐，打到出纹路，倒入15克奥利奥粉继续打硬即可。
13
涂在原味蛋糕体这一面，卷起，放冰箱冷藏定型，到时切片就可以吃了！
