香芋扣肉
简单
4人份
“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。
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食材清单
其他
- 1/2小匙细盐
- 1000ml清水
- 1大匙料酒
- 1大匙蚝油
- 1小匙细砂糖
- 1小匙老抽
- 1根桂皮
- 2大匙生抽
- 2颗八角
- 3片香叶
- 400克槟樃芋头
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 3根香葱
调味料
- 1/4小匙盐
- 15克冰糖
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把材料准备好，把芋头削皮，洗干净，切片，不用切太薄
2
把猪腩猪切一大块一大块的，切好肉之后，把锅烧热倒入油烧开
3
等油烧开后，倒入切好的猪肉，把肉炸成金黄色，然后捞起来凉冻
4
将炸肉剩下的油用来炸芋头，把芋头炸熟即可捞起，凉冻
5
等猪肉和芋头都凉了之后，把材料和肉搅和了
6
搅和好的肉就可以摆盘装了，一块肉隔一块芋头
7
摆好盘之后，把红糖片放在肉的上面
8
把锅洗干净，放入清水烧开，放蒸笼下去，把摆好盘的扣肉放在蒸笼里盖起来
9
一开始用大火蒸，之后用小火慢慢蒸三个钟头即可
