黑钻吐司（面包机）
简单
4人份
自己记录下来以供参考。步骤不详细。
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食材清单
其他
- 1.2g(直接撒在面块儿上)耐高糖酵母
- 100g高筋面粉
- 10g黄油
- 20g可可粉
- 22g白砂糖
- 25g低筋面粉
- 30g黄油
- 4个（蛋清，黄分开）鸡蛋
- 60-70g水
- 70g低筋面粉
- 80g牛奶
- 8g奶粉
- 蛋糕材料
调味品
- 70g白砂糖
调味料
- 1g盐
谷物
- 面团材料:
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团材料除酵母和黄油外都放面包机里，揉成面团取出放冰箱冷藏醒面一小时以上，我放了一个晚上。第二天取出面团剪成小块儿放酵母，面包机自助和面程序和成面团，放黄油继续揉面至程序结束，再一次自助和面程序18min(这是后酵母后油法，出手膜很快)
2
进行一发，发至1.5-2倍大拿出排气，醒面15min擀成椭圆饼，抹上少量的巧克力酱，从上至下卷起放入面包机内桶，进行二发。二发至20分钟后开始做蛋糕材料。
3
蛋糕部分:温牛奶融化黄油，晾凉备用。低筋粉和可可粉过筛放进黄油牛奶液体里，用蛋抽划Z字形搅拌均匀，放入蛋黄搅拌均匀。
4
蛋清放进无油无水的平底盆里，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
5
把打发好的蛋白三分之一放入蛋黄液体里翻拌均匀，防止消泡，要快速翻拌，把翻拌好的在倒入剩下的蛋白里快速翻拌均匀。倒入发酵好面团的面包桶里，震出气泡。
6
开启自助烘烤程序10min共50min。
