潮汕卤水之卤猪皮
简单
4人份
作为一个潮汕人，不吃卤味是不可能的啊 但是我又不喜欢在外面买，所以就自己瞎弄。 经过反复的尝试，越做越觉得：哎哟，不错哦！ 好多朋友都问我要过菜谱，在这里也发一个，分享给爱吃的朋友们。 封面用的是以前卤猪肘子的图片，也是用这个配方，时间则延长了一个小时。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小块桂皮
- 2个八角
- 2个草果
- 3个（爱吃辣的可以多放不爱吃辣的可以剪开去籽）干辣椒
- 3个白扣
- 3片香叶
- 700克猪皮
- 一个普通饭碗倒八分生抽
- 一个普通饭碗倒四分老抽
- 一小块黄冰糖
- 一小把（放多会比较麻辣哦）花椒
- 一小把小茴香
- 一截大葱
- 约1500毫升水
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
蔬菜
- 几瓣蒜头
蔬菜类
- 几片姜
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮用刀刮干净毛，洗干净后放入锅中，加水大火煮开
2
煮约2分钟后捞出，这个时候可以再处理一下那些没有被刮掉的毛
3
所有香料准备好
4
装入汤料袋中
5
锅中放入约1500毫升水。加生抽
6
加老抽
7
加入一点点五香粉和白胡椒粉
8
大火煮开后，转小火，同时放入一块黄冰糖
9
卤煮一个小时后关火，中间可以适当翻一下。
10
注意：猪皮比较容易熟烂，所以只用了一个小时，如果是卤猪肘子或者猪蹄，时间要延长约一个小时。
11
盖上锅盖，放至常温或者凉，取出切块装盘即可。
12
这是卤的猪粉肠
13
卤猪肘子，鸡蛋
14
卤猪腱子肉和鸡蛋
