浮云卷 ☁️
简单
4人份
来自Angelo Musa大师的MOF卷 我做的时候原方用料减半
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 45克低粉
- 45克淡奶油
- 4个蛋黄
- 50克细砂糖（蛋白）
- 5个蛋白
肉类
- 280克牛奶
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖（蛋黄）
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料集合啦 ：）
2
蛋黄加细砂糖打发至发白
3
筛入低粉搅拌均匀
4
牛奶和淡奶油、盐倒入锅中小火加热至微沸
5
牛奶液少量多次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变成蛋花汤。
6
准备一盆冰水备用 做好的蛋奶糊倒回锅中，或者放碗里隔水加热，小火加热不停搅拌，直到蛋奶糊变浓稠但是有流动性，离火后放入准备好的冰水中继续搅拌至冷却（温度大概50度左右）
7
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至体积蓬松，提起打蛋器有弯钩就可以啦
8
取少部分蛋白加入蛋奶糊中翻拌均匀，然后将蛋奶糊倒回蛋白中翻拌均匀即可
9
烤箱提前预热，蛋奶糊倒入烤盘后用刮刀把表面抹平，170度烤制25分钟左右就完成了，取出蛋糕胚后不用倒扣，等待放凉 ：）
10
因为面糊的含水量很大，所以蛋糕卷吃起来的口感就像蛋奶布丁一样 🍮
