全麦葡萄干软欧包
简单
4人份
爱和自由的方子是我做面包以来最爱用的。 尤其是各种软欧包。 简简单单的面包香，富有嚼劲的口感，基础款食材搭配出富有魔幻力量的食物，有一种返璞归真的朴实无华感。 本款借鉴自《全麦核桃包》方子。原博文截图在最下方的几个步骤，仅供大家学习参考！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g葡萄干
- 150克全麦粉
- 30克黄油
- 330g牛奶
- 350克高筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 50克糖
- 9适量盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⒈葡萄干中倒入红酒，浸泡30分钟或高火加热两分钟，使用前沥干。
2
⒉将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起，放入厨师机中，开2档揉至扩展阶段（扯一小块面团拉开，呈锯齿状破洞）。
3
⒊加入黄油揉匀，继续2档揉至完全阶段。
4
4.加入沥干的葡萄干揉匀。
5
5. 厨师机搅拌桶盖保鲜膜放入发酵箱，温度28度进行基础发酵。
6
6.基础发酵结束，将面团取出，平均分割成4份。
7
7.轻拍出面团中的大气泡后，将面团三折后松弛15分钟。
8
8.将松弛后的面团轻拍成长方形，将上方的2角向内折后，将中间新形成的角向内折。
9
9.将面团倒过来重复上一步的操作。
10
1
11
将面团对折后用掌根压好封口处。
12
11.将面团封口处朝下排在烤盘上，放入烤箱内，加一杯开水进行最后发酵。
13
12.当面团膨胀至约2倍大时，最后发酵结束。
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13.在面团表面喷水雾，筛上黑麦粉后，割2个开口。
15
送入预热220℃的烤箱，中层210度上下火，12分钟。转180度8分钟。
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出炉后立即移至烤网上晾凉。
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等面包放至温凉，开切……
18
松软的组织。
19
清淡的面包香+酒香葡萄干，回味无穷……
20
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
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爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
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爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
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爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
