新加坡国糕-斑斓戚风绿蛋糕八寸
简单
4人份
家里种了斑斓叶 麻烦奶奶去摘了一株榨成汁 本来会怕上色不太好 没想到颜色出乎意料的很棒~ 之前一直做300g鸡蛋的戚风 但是一直倒扣还会回缩 实在是想不通 最后调整用量试了试250g蛋 感觉应该是300g的蛋太重了就很难在底部黏住 会脱离 这是什么想法哈哈哈哈 所以来一起试试这个250g的八寸戚风斑斓绿蛋糕吧 不塌陷 不回缩 厚度刚刚好~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5g（几滴）香草精
- 100g低筋面粉
- 250g带壳鸡蛋
- 35g玉米油
- 60g白砂糖（蛋白用）
- 85g斑斓汁
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
斑斓叶剪成小片，洗净榨汁。
2
记得浓缩一些，我做的颜色还不是很绿
3
斑斓汁、玉米油、低筋面粉z字搅拌。
4
不要画圈搅拌，不然你会收获到面包口感的蛋糕噢。
5
分离蛋清蛋黄
6
蛋清分离出来后加入盐、香草精摇晃一下放冰箱冷藏
7
后蛋法加入蛋黄搅拌均匀细腻即可，预热烤箱150℃
8
开始打发蛋清，分三次加入60g糖打发至中性发泡
9
取一部分蛋白糊放入蛋黄糊搅匀后再倒入蛋白糊中，温柔手法搅拌均匀
10
最后倒入八寸模具震几下整理表面平整
11
送入烤箱150℃ 50min
12
到时间正面震几下倒扣完全放凉
13
完美脱模
14
切块嘻嘻嘻
15
内部组织细腻
16
表面也很平整，棒棒！