季节的馈赠：蛋黄肉松青团
简单
4人份
捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。 青团，清明时节江南地区的传统小吃。过去的青团，艾草为汁，枣泥豆沙为馅儿。如今，在它青色的外表下，有了一颗不一样的“心”。 你喜欢吃甜的还是咸的青团？ 自从蛋黄肉松馅的青团成网红以后，又相继流行起了笋干、腌笃鲜、马兰头馅等青团。这里打个网红的卡，以前做过整颗蛋黄的，这次碾碎了，吃起来更绵密。其实我更喜欢吃甜的青团哈哈，红豆馅的。皮子一样，自动替换内馅即可。 蛋黄和肉松的邂逅，来自春天的惊喜！
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食材清单
其他
- 100克沙拉酱
- 10克猪油
- 15克艾草粉
- 200克肉松
- 220克糯米粉
- 230克咸蛋黄
- 270克热水
- 70克澄面
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水将艾草粉泡开，倒入粉类用筷子搅拌。
2
戴上手套揉好，成团了揉入猪油。盖上保鲜膜，一边醒发备用。
3
烤箱预热200度，蛋黄烤10分钟，出炉喷上朗姆酒去腥。
4
将蛋黄捏碎。
5
加入肉松，沙拉酱，拌匀。我没有原味肉松，做青团时候用了海苔肉松，有点脆，其实影响口感，注意过程即可。
6
压成团。
7
分成内馅搓圆，30克左右17个。
8
皮子35克左右，包住馅。
9
捏上来收口，搓圆即可。
10
青团的证件照。
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我略搓高了一点。其实搓圆即可，时间蒸的合理，青团不会塌下来。
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水煮沸后上锅蒸。
13
10分钟出炉。
14
出炉后刷一层色拉油，可以防止表皮变硬。
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捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。有新鲜艾草的用新鲜艾草，更加清香。
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皮包馅多没塞了！
17
颜值是不是很过关啦啦啦！
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有一点点余温时候保鲜膜包好，放两天也不硬。
