日式多汁汉堡排
简单
4人份
真的很喜欢日本料理 感觉很生活 有荤有素 还好像都能配上酒
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食材清单
其他
- #肉排
- 1/2个紫皮洋葱
- 10-15ml日本酱油
- 100g猪五花肉糜
- 1只鸡蛋
- 1大勺番茄酱
- 1大把面包糠
- 1小撮姜末（可不加）
- 200g瘦牛肉糜
- 2勺牛奶
- 少量味啉/红酒
- 适量味啉
- 适量料酒/红酒
- 适量黑胡椒
调味料
- #酱汁
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉糜与猪肉糜混合待用。
2
洋葱切末。（尽管我戴了墨镜，还是泪流满面，所以，其实还可以切小一点）
3
洋葱下锅，中火炒两分钟左右。
4
肉糜、洋葱、面包糠、鸡蛋、牛奶、姜末混合，加入适量的盐和黑胡椒调味。这时候也可以加一些料酒或者味啉。
5
用筷子朝一个方向转圈搅啊搅，搅到上劲。
6
上手！终于可以上手了！抓起一把肉，两个手心里扔来扔去。一方面可以排出肉里的空气，另一方面防止肉排散开。
7
拍成饼状。(洋葱请再切小一点叭）
8
锅中放少许油，大火，大火热到六七分热，就可以下肉排了。大火煎肉，一面2-3分钟，翻面，煎2-3分钟后再翻面。
9
加味啉和料酒（当然了，红酒也可以，想加什么酒加什么酒，只不过红酒热过之后会偏酸，也可以搀着点别的酒加），盖上锅盖，转中小火，焖2-3分钟。酒快焖干的时候，翻面，再加酒，继续焖。
10
可以用叉子戳戳看中间熟没熟。怕不熟的话可以加点水焖。
11
酒熬干了以后可以再稍微等一等，煎一下，表面会更韧。
12
汉堡排就做好啦！
13
浇汁也是重点！
14
别洗锅，毕竟带着肉和酒的油是很香很香的。倒入些许番茄酱，加日本酱油（15ml左右吧）、适量黑胡椒、少许味啉（红酒真的酸，毕竟有番茄酱了，还是慎重吧），加糖和少许水，调和，熬稠。尝一尝，糖放得少的话一般会偏酸偏咸，所以，别怕放糖。
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摆盘。
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切一些圆白菜铺在盘子里，码上汉堡肉，浇上酱汁，切开，会流汁！
