生酮面包过程以及成果的记录
简单
4人份
原方是@喜欢猫猫的木头的《keto生酮面包》 此贴仅供自己总结更改材料 方便使用
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2勺供酵母吸收的蜂蜜
- 10克洋车前子壳粉
- 10克酵母
- 190克面筋粉
- 20克椰子面粉
- 245克水
- 2个鸡蛋（室温）
- 2克泡打粉
- 70克亚麻籽粉
调味料
- 25克无盐黄油
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合干料，酵母➕蜂蜜放进温水至发泡，鸡蛋室温黄油室温
2
酵母水+鸡蛋（蛋黄打破）倒入干料里混合再加入黄油混合
3
揉面10分钟左右放入烤箱40度发酵20分钟（放入有开水的碗）
4
发酵完成烤箱直接下180度上175度烤10分钟
5
中途发现颜色稍微上色过深 赶紧放了锡纸进去遮盖，然后把温度调至上火150 下火175继续烤
6
还剩10分钟左右我又调到了180度上下火直至总时间到30分钟 ————-202
7
3.18记录
8
最后状态总结 回缩，底部以及内部气孔略微不均匀，整体很有韧性，口感微湿。求大神指出来我到底是哪里的问题吧，真的不想回缩了，难道是我的模具和面包发的高度不匹配 模具较小吗