餐厅大厨教我的糖醋排骨
简单
4人份
🤣孩子现在还问我什么时候再做糖醋排骨，太下饭了，每次上桌大家都在拼手速。
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食材清单
其他
- 1-2个腌料2：鸡蛋
- 1小勺腌料1：胡椒粉
- 1汤勺白醋
- 2勺料酒
- 2汤勺白糖
- 3汤勺酱料：番茄酱
- 5-7小勺生粉/淀粉
- 500-1000克排骨
- 少许白芝麻
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前面步骤忘拍照了。
2
①排骨洗净倒掉水，用胡椒粉、半调料勺盐、1-2勺料酒，一调料勺白糖腌入味，抓匀腌15-20分钟
3
②白芝麻入锅，别放油，小火翻炒至稍稍变色，备用
4
③调酱：3汤勺番茄酱，2汤勺（4-5调料盒勺子）白砂糖，一勺白醋。调好酱汁，让糖融化一下。
5
④给腌好的排骨打1个鸡蛋，少量多次加生粉，边加边抓，到比较粘糊，浅黄色。每颗排骨都有黏上鸡蛋和粉，不要水水的。根据排骨量去调整鸡蛋和生粉的量。
6
⑤炸两次：
7
第一次炸排骨：我加的油到排骨深度的1/3-一半，筷子入油小泡就放排骨。多面翻，炸到白白的就可以出锅了
8
第二次：排骨放凉一点，油温高一点（多点大点的泡）放入排骨，炸到金黄色捞出。油倒掉可用去炒菜。
9
⑥一点油，炒酱汁，等酱汁冒泡加入炸好的排骨拌匀。撒上芝麻即可。
