香辣盆盆虾
简单
4人份
生完宝宝后，我的口味变得越来越重了，总是喜欢一些麻辣的开胃菜肴。也许是孕产期清谈饮食的结果，现在终于可以不必忌口了。我开始重新接受了很多以前碰都不碰的"垃圾食物"。感觉有时候讲究得太多就没有什么乐趣了，适当的想吃就吃点吧：） 做这个菜一定要买正宗的郫县豆瓣酱哦,不然就做不出地道的香辣盆盆虾了.
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食材清单
其他
- 豆
- 干辣椒
- 植物油
- 花椒
- 蒜蓉
- 醋
海鲜
- 鲜虾
菌菇类
- 鲜香菇
蔬菜类
- 姜末
- 芹菜
调味料
- 白糖
- 盐
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段
2
锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3
用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4
用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5
放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味
6
锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7
把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可
