椰肉椰汁法国老面全麦面包
简单
4人份
前两天跟一个面包工作室学习了法国老面椰青面包，它用的是椰子水，我当时正好家里有两个椰子，于是取出椰肉，用里面的椰汁，黄油用椰子油取代，创新了一个彻头彻尾的全椰面包。清新不俗的味道，健康的原材料，细腻的组织，老公边没有自制力地吃，边直呼：谁让你面包做那么好吃的！
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食材清单
其他
- 100g法国老面
- 100g高筋面粉
- 160g椰肉
- 200g其他面粉（如全麦、黄豆粉、黑麦粉等）
- 240g高筋面粉
- 2g酵母
- 350g椰汁
- 40g椰子油
- 5g酵母
- 65g水
调味料
- 2g盐
- 50g糖粉
谷物
- #法国老面
- #面包
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备法国老面：把除盐以外的所有法国老面材料放进揉面机（我这里用的是小美），揉5分钟，最后1分钟加入盐。把揉好的面团取出，放在大碗里，盖上保鲜膜。室温放置1小时后，放入冰箱冷藏一夜（至少8小时）。
2
把除椰子油以外的面包材料放入揉面机，我这里用的是小美，先30秒速度由3调至6混合均匀，再设置5分半，揉面键。
3
加入椰子油，再揉2分半，就可以出现手套膜了。（图片是我后来加了胡萝卜又做的）
4
把面团取出放在大碗里，盖保鲜膜，烤箱37度、1小时发酵，以发起来一倍大为准。
5
取出发酵好的面团，这大概是两个吐司的量，我一般一半做小餐包，一半做吐司。面团轻拍排气，吐司分170g一个，擀长卷起并排放入吐司盒就可以。小餐包滚圆整形即可。再放入烤箱进行二次发酵，这时我会放置一碗开水增加湿度。小餐包面团会先发酵完成，吐司的稍微慢一些。
6
发酵好的小餐包放入180度、18分钟预热的烤箱，喜欢刷蛋液的进烤箱前刷蛋液、撒芝麻，也可以不刷，更天然的感觉。吐司发酵至吐司盒8-9分满后，放入上火170度、下火210度、35分钟预热的烤箱烤制，注意5-10分钟后覆盖锡纸。
7
小姑娘也很爱！
