百叶结烧肉

简单 4人份
百叶结烧肉
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食材清单

其他
  • 1/2小勺老抽
  • 1小勺料酒
  • 1小勺生抽
  • 250克百叶结
肉类
  • 400克猪肉
蔬菜类
  • 适量葱姜
调味料
  • 1/4小勺盐
  • 1/4小勺糖
  • 20克冰糖

营养成分

热量

399.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

4.0 克

15.0 克

297.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

泡好百叶结,煮好鸡蛋.注意的是,泡百叶结的时候需要多换几次水,以去掉豆腥味;还有,如果担心煮不好鸡蛋,可以蒸鸡蛋,就肯定不破.煮好的鸡蛋立刻过凉水,这样比较好剥皮,然后用牙签扎些小眼,会很入味

2

锅里倒适量油,稍香葱段、姜片

3

倒入五花肉块翻炒到变色

4

倒入老抽酱油,充分地、充分上色。一定要多翻炒一会儿

5

倒入料酒,或者好的黄酒啊,总之酒越多、越好,炖出的肉越香啊。即使全部用酒炖肉也没有问题啦。酒不够,当然要加水啦。加足量的水,一定要全没过肉,足够炖上两三小时,汤汁也能基本泡着肉。然后,连着汤带肉一起转到炖锅里,以中火烧开后,转小火,就慢慢炖它个把小时吧

6

肉基本炖软了但是还不够烂、糯的时候,一般来说大约一个半小时左右吧,把鸡蛋放入,然后倒入酱油、盐和冰糖调味,再继续顿一个小时,或至少半个小时

7

最后放入百叶结炖十几分钟后入味收汁就可以了。因为百叶结很吸味,所以晚点就不会很咸了。注意的是,汁收得稍微粘稠就可以了,千万不要完全收干,要留些汤汁一起盛入碗中,不然肉就变柴了。让肉一直保持在汤汁里,是很重要滴

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