发面芝麻烧饼 波兰种冷藏酵种 打工人福音
简单
4人份
结合西点的理论 将中式主食优化
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 1克酵母
- 200克面粉
- 2克酵母
- 50克油
- 50克玉米面
- 5克五香粉
- 80克水
- 80克面粉
- 主面团：
- 五香油酥
- 波兰酵种：
调味料
- 8克盐
- 8克糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚做酵种
2
把波兰酵种的所有材料放在碗里搅拌均匀 室温静置发酵至两倍大 （冬天大概得一个多小时）
3
一小时后有点变化了 放冰箱冷藏17小时
4
😄打工人的福音啊 晚上睡前发好放冰箱 第二天下班时候就差不多能做了
5
17小时之后 体力明显增大 表面气孔很多 室温回温一会 这时可以去准备主面团
6
将主面团所有成员和波兰种混合在一起 活成面团
7
温暖的地方醒发至两倍大
8
制作五香油酥
9
玉米面 盐 五香粉放在瓷碗里
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把油烧热浇到调好味道的玉米面里 玉米面会让成品更香 也可以换成等量的普通面粉 稀稠度如图不要太干 凉透备用
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发好的面揉透 擀成薄厚均匀的方片 涂五香油酥
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记得边边要留出来
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卷成桶
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用刀切成大小一致的剂子 两边封口往下包住
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聚焦不定的渣视频
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面剂子表面喷水 沾芝麻 按瘪擀成饼 微微静置十分钟左右
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放电饼铛小火烙烤
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掌心大小为宜
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记得翻面
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熟了 又酥又软又香还分层
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剖面
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可以冰箱冷藏保存 吃之前可以喷点水 烤箱或空气炸锅180度 加热十分钟 能恢复新出锅的酥软香
