柠檬磅蛋糕
简单
4人份
传说中1磅黄油，1磅低粉，1磅鸡蛋，1磅糖的磅蛋糕，如果按这个比例我还是不太能接受，所以稍稍减少了黄油，糖的量，加入柠檬汁能减少一些甜度，所以吃起来浓郁的黄油香中带着酸味 果子露的比例以及面糊的搅拌手法都参考了小嶋教你做蛋糕中的操作方法
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 1g泡打粉
- 1个柠檬片
- 20g柠檬汁
- 20g水
- 2个（80g）鸡蛋
- 5g白砂糖
- 80g黄油
- 果子露
- 磅蛋糕
调味料
- 80g糖粉
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，柠檬切出表面的皮，不要下面的白色部分
2
柠檬皮放少许砂糖（5克），淹渍10分钟
3
打发软化的黄油，如果室温低，可隔水打发黄油
4
加入过筛的糖粉和盐，继续打发
5
打发的黄油颜色发白，体积膨胀
6
注意：仔细看，他与步骤1和步骤3里的黄油颜色都完全不一样
7
常温的鸡蛋，打散
8
注意：冷藏的容易水油分离
9
蛋液分次加入到打发的黄油中，每一次吸收后再加下一次
10
加入柠檬皮，搅拌均匀
11
一次性筛入混合好的泡打粉和面粉
12
翻拌均匀
13
加入挤出的新鲜柠檬汁
14
翻拌至吸收
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5克油，5克面粉，混均匀
16
在柠檬盘里刷油
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将蛋糕糊倒入柠檬盘里，7，8分满，用勺子或装在裱花袋里都可以
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震一下，放入预热好的烤箱，中层，上火170，下火160，25-30分钟
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出炉，马上脱模
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近照
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补充：有一些柠檬控喜欢更酸爽的口感，可以一出炉趁热马上刷糖浆水：砂糖10克+水15克加热至糖溶化，，放凉后加入柠檬汁10克，我不喜欢太酸的的，所以这一步大家可选