提拉米苏蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 150克淡奶油
- 2克咖啡粉
- 2只鸡蛋
- 40克低筋面粉
调味料
- 15克糖粉
- 55克细砂糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作蛋糕体：将4个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，4个蛋黄中加入30g白砂糖打发。
2
4个蛋白中加入60g白砂糖，打发至直立尖角状。
3
打发好的蛋白取1/2和蛋黄混合，翻拌均匀。
4
混合好的蛋白蛋黄糊中筛入100g低筋面粉。
5
切拌均匀。
6
再混入剩下1/2打发好的蛋白，翻拌均匀。
7
拌好的面糊装入裱花袋中。
8
在铺了油纸的烤盘上挤出如图所示的斜条状面糊（类似手指饼干的形状），放入上下火150℃预热好的烤箱，中层烤制20～25分钟后取出。
9
制作夹馅用的提拉米苏：将2个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，分别加一点咖啡酒。
10
把2个蛋黄和125g马斯卡彭芝士混合搅拌均匀。
11
2个蛋白打发至直立尖角状。
12
45g白砂糖和15ml水混合，煮成透明的糖浆。
13
将糖浆倒入打发好的蛋白中，边倒边搅打，最终打发成光滑细腻的尖角状。
14
将蛋黄芝士糊和蛋白霜翻拌均匀，慕斯糊就完成了。
15
在蛋糕胚翻面刷上薄薄一层咖啡酒，再将慕斯糊抹在蛋糕胚上（咖啡酒一定不要太多，把蛋糕体泡湿软了影响塑形的效果和口感），小心卷起，放入冰箱冷藏至定型后取出，食用前在表面撒上可可粉。
