乳酪布丁烧
简单
4人份
乳酪布丁烧是焦糖布丁和轻乳酪蛋糕的组合，这个配方用耐高温布丁烧的专用杯子正好做了6个。香滑细腻，Q弹Q弹，唇齿留香。
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 20克低筋面粉（过筛）
- 250克牛奶
- 25克水
- 25克黑糖
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 70克牛奶
- 布丁液
- 布丁食谱
- 黑糖液
蛋类
- 轻乳酪蛋糕
调味品
- 35克砂糖
调味料
- 10克糖
- 20克白砂糖
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黑糖，砂糖放入主锅，主锅盖底部封上保鲜膜，再盖上锅盖，10秒/速度10打成糖粉
2
用刮刀棒把锅壁的砂糖刮至锅底，加入水5分钟/Varoma/速度
3
5（不需要盖量杯盖）
4
煮好的糖浆趁热快速倒入布丁杯（防止在锅里凝固），放入冰箱冷藏待用
5
不用洗锅，直接加入布丁液，5分钟/60度/速度3
6
煮好后用网筛过滤，倒入杯子备用
7
洗净主锅后加入奶油奶酪和牛奶，5分钟/50度/速度2.5，融化奶油奶酪
8
加入面粉（不要加在刀头上）15秒/速度2混合
9
将蛋黄和蛋白分离。主锅加入2个蛋黄，15秒/速度3混合成蛋黄糊
10
蛋黄糊混合后放入大碗冰箱冷藏，清空主锅确保无水无油
11
插入蝴蝶棒，放入2个蛋白液和砂糖
12
设定1分钟/40度/速度3，打成光滑的蛋白（根据蛋白状态调整时间速度）
13
分3次把蛋白拌入蛋黄糊里拌均匀
14
把布丁液平均倒入布丁杯
15
再倒入混合好的奶酪糊
16
烤盘里加水大约1.5公分，上下火140度60分钟
17
布丁烧出炉，可以看出布丁和蛋糕是分层的
18
待冷却后直接脱模
19
黑糖，布丁，蛋糕完美结合。层次丰富
20
啊呜一口，Q弹滑嫩，完美！