超级软Q的戚风蛋糕
简单
4人份
蛋黄和砂糖如果要一起秤在同一个容器里，请秤完后立即搅拌均匀 这个方子可以用来做卷蛋糕的哟，也可以切成小块用来做盒子蛋糕，蛋糕不湿不干，吃起来很软很有弹性，我把它切成小块给奶奶吃。年纪大的老人家不太喜欢有奶油，花里胡哨的蛋糕，这款她觉得很好吃，吃完不会觉得嘴巴甜到发腻！棒棒哒！
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食材清单
其他
- 166克蛋白（冷藏）
- 21克细砂糖 ①
- 46克色拉油
- 50克细砂糖②
- 50克蛋黄
- 96克低筋面粉
- 96克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料按照配方的量秤量好
2
烤盘先铺好油纸
3
色拉油和牛奶先混合均匀，用蛋抽搅至浑浊，使之完全乳化
4
低筋粉分两次筛入油和牛奶的混合液中，用软刮搅拌至细滑无颗粒即可
5
加入蛋黄，搅拌均匀
6
加入细砂糖①和盐，搅拌均匀
7
此时，可以开启烤箱，预热180℃，上下火
8
蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡，加入1/3的细砂糖②
9
打至稍微有点纹路加入第二次1/3的砂糖
10
最后一次加入剩余糖以后打发至如图，小勾勾的状态
11
转低速搅打，打蛋头垂直打蛋盆，慢慢搅打，打掉比较大的气泡，是蛋白霜更细腻，一至二分钟左右就可以，不用太长
12
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切扮的方法，扮均匀
13
最后把混合好的面糊倒入烤盘，铺满，用刮板轻轻刮平表面放入烤箱，180℃，14分钟
