【素食】七彩凉皮~不洗面的高颜值快手凉皮
我家先生超级爱吃凉皮，这不疫情出不去，天天要我给他做凉皮吃，可是我女儿天天吃快烦死了，今天给她改善一下，而且让她参与操作就开心啦😄
食材清单
其他
- 2勺生抽
- 300克面粉
- 3勺醋
- 480克左右水
- 几滴芥末油
- 几滴香油
- 每种1勺各种蔬菜粉
- 煮调料水花椒20粒，大料1粒，桂皮1块，小茴香50粒，香叶3片，草果1个
调味品
- 2勺芝麻酱
调味料
- 1克盐
- 3克盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉加盐拌匀
分次加入水搅拌
水不要一次加完，一定要分次加，加到视频里的稀稠度的时候就先不要加水了，剩下的水醒好面糊后再加。这样顺着一个方向用力搅拌，使面糊均匀无颗粒后醒面30分钟。我这个一手拿手机，一手搅拌，不录像那个拿手机的手一定要扶住面盆哦
醒面的时候把调料水中所需调料加水煮30分钟，倒出备用。
今天做凉皮把我家的盆子碗啥的都快用完了，调料水我就放在一起调了，省碗哈哈😄两勺芝麻酱倒入调料水调开，然后加生抽，醋，芥末油，香油，盐搅拌均匀晾凉备用。
醒好的面糊把剩下的水加进去搅拌均匀，大概就像这样的稀稠度就可以啦，也可以再稀一点，但不要太稀，容易不成型发黏。
我是准备了紫薯粉，甜菜根粉，菠菜粉，胡萝卜粉，蝶豆花粉和南瓜粉六种。
我用两勺面糊做一张凉皮，所以用另外一个盆加入两勺面糊，加少许蝶豆花粉拌匀
凉皮萝萝底部刷油
倒入面糊开水蒸1.5分钟左右鼓泡取出
放入凉水盆内让底部迅速降温，更容易脱模，看看大泡遇凉马上变平了
非常容易揭下来，表面抹油防粘，很劲道哦
接下来第二张，同样在两勺面糊中加入菠菜粉拌匀
过程同上，鼓泡后取出过凉揭下来
这个是胡萝卜粉，这个拌匀面糊的工作都是我女儿做的哦
颜色有点橘色，鼓泡后取出过凉
南瓜粉
蒸出来浅黄色的，鼓泡后取出过凉
紫薯粉
鼓泡后取出过凉，大泡瞬间消失
这个是甜菜根粉
颜色看上去好美有木有
蒸好过凉的颜色
很漂亮哦
最后正好剩了一张白色，凑足七个颜色
我蒸了七张正好七个颜色
切凉皮的大厨说刀好沉哦
刀功还不错哦，大厨年龄8岁，哈哈不是厨龄
做了三份
给个特写