椰蓉菠萝包
简单
4人份
自留 简易版 不用揉出手套膜 普通面粉也能做的超好吃的菠萝包 配方可做八个菠萝包
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 10g奶粉
- 16g牛奶
- 20g黄油
- 250克高筋面粉
- 25g全蛋液
- 25g黄油
- 30g全蛋液
- 40g全蛋液
- 4g酵母
- 50g牛奶
- 55g糖
- 5g奶粉
- 60g黄油
- 65g糖
- 70g水
- 80g椰蓉
- 以下是椰蓉馅用料
- 以下是酥皮用料
- 以下是面包用料
调味料
- 3g盐
- 50g糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【面包体】取15克牛奶中加入酵母，搅拌均匀成酵母水
2
另取一个碗筛入高筋面粉、加入糖
3
再加入盐、全蛋液，剩下的牛奶，搅拌均匀
4
揉成团，静置30分钟，让面粉水解
5
拿出面粉放在揉面垫上，倒入酵母水，开始揉面，刚开始比较黏，揉个5分钟面团变光滑
6
当出现粗膜放入软化好的黄油继续揉
7
当面团能拉出薄膜即可
8
放置28度醒发1小时
9
【椰蓉馅】在碗里倒入椰蓉、奶粉、糖粉、全蛋液和黄油搅拌均匀
10
搅拌均匀
11
椰蓉馅就做好了，盖上保鲜膜备用
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【酥皮】碗里倒入糖粉和软化黄油，打蛋器打发至白色
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再加入蛋液混合均匀
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筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀
15
揉成团，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏
16
把醒发好的面包体在揉面垫上揉压排气，然后分成四份
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每份整理成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟
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把椰蓉馅也分成四份，整理成圆形备用
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取松弛好的一个面团压扁，放入椰蓉馅
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用面包体把椰蓉馅包起来
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整理成圆形
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像这样就可以了～
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酥皮也分成四份，整理成圆形
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取一份酥皮压扁
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盖在面包体上
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用牙签划出菠萝条纹
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放到烤箱36度发酵40分钟至2倍大
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发酵完之后拿出表面刷上蛋液
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烤箱200度预热烤12分钟，表面上色即可～
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松软香甜的菠萝包就出炉了～
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可以美美地享受下午茶了
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中间的椰蓉馅非常香甜可口，让人爱不释手❤️
