鱼头泡饼

简单 4人份

鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

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食材清单

其他

大料
干辣椒
手工切饼
新鲜鲤鱼
花椒
蒜
醋
食用油
黄酒

蔬菜类

姜
葱
香菜

调味料

白糖
盐
酱油

营养成分

热量

247.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

10.0 克

糖

18.0 克

钠

652.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）；2。把五花肉切成长片，放入盘中待用；3。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中；4。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用；5。葱、姜切成末；6。蒜切成蒜片留用；7。在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里；8。炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用； 9。在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香；10。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里；11。把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开；12。改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘；13。把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可