鱼头泡饼
简单
4人份
鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~
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食材清单
其他
- 大料
- 干辣椒
- 手工切饼
- 新鲜鲤鱼
- 花椒
- 蒜
- 醋
- 食用油
- 黄酒
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）；2。 把五花肉切成长片，放入盘中待用；3。 煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中；4。 香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用；5。 葱、姜切成末；6。 蒜切成蒜片留用；7。 在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里；8。 炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用； 9。 在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香；10。 然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里；11。 把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开；12。 改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘；13。 把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可
2
制作提示
3
五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面
4
在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富
5
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
