✅独家配方‼️香辣脆爽的贡菜辣椒酱
简单
4人份
今天给大家分享一款独家配方的贡菜辣椒酱，每年这个时候都会熬一锅辣椒酱，熬好的辣椒酱密封常温保存能吃上一年，今年在蒜蓉辣椒酱的基础上放了脆爽可口的贡菜，口感味道超级棒，绝对比买的好吃，拌面，炒粉，米饭上放上一勺，一定让你食欲大开，喜欢的朋友收藏了做起来！
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食材清单
其他
- 1500克二荆条辣椒
- 150克生姜
- 150克贡菜干
- 200克黄豆酱
- 500克去皮蒜瓣
- 50克白米醋
- 50克高度白酒
- 700克食用油
- 80克盐
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，蒜生姜去皮，辣椒洗净晾干水份，贡菜洗净泡发30分钟，挤干水分，其他调味料称重好。
2
辣椒去根蒂用绞肉机打碎，生姜蒜瓣分别搅碎，贡菜切碎。
3
锅烧热放油，转小火放入姜末蒜末开始熬。
4
姜末蒜末熬2分钟左右去水汽，放入切碎的贡菜开始熬。
5
熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免糊底粘锅，熬6分钟左右把贡菜的水汽蒸发掉。
6
放入辣椒碎开始熬，熬辣椒这个过程会有点久，一直用小火不停的搅拌，不要偷懒。
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放入辣椒碎熬了大概15分钟，水汽变少锅中油也变成红色。
8
放入配方中黄豆酱搅匀，不停搅拌继续熬2分钟。
9
放入配方中的白糖，白醋，盐，再次搅拌均匀。
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一直保持小火，再次熬5分钟左右，直到锅中不会有水汽，所有味道融合在一起，红油析出就可以关火了。
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锅中辣椒酱放凉后，倒入配方中的高度白酒搅匀，大于50度的白酒就可以。
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然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中，吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
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香辣诱人
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拌面，炒粉放一勺食欲大开
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馒头夹着吃也超级过瘾
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密封保存一年不会坏
