高汤
简单
4人份
操作备料分为三部分。 1.香料包。 2.调味蔬菜。 3.骨和肉类。
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食材清单
其他
- 欧芹
- 0
- 1.35液体
- 1肉骨与边角肉
- 1胡萝卜
- 1芹菜
- 2洋葱
- 捣碎的胡椒粒
- 月桂叶
- 百里香
- 蒜瓣
蔬菜类
- 蔬菜
调味品
- 香料包
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡高汤的原料:先把鸡骨洗净,制作鸡汤的要点在于如何去除汤中的浮沫并熬出澄清的高汤.
2
将鸡骨放入大容器中,并使用流水冲洗,以去除血水.这个过程需要持续6个小时以上.
3
把已去血水的鸡骨放进大锅中,注入水,水位没过鸡骨的高度,慢慢煮至沸腾.当表面出现浮沫时说明已煮沸,这时需要立即倒掉开水,再用流水将鸡骨快速冲洗一下.
4
鸡骨再次放入锅中,并加入香辛蔬菜,再注入水并没过材料,再次加热至沸腾.
5
沸腾后立刻撇去所有浮物,改用小火煮1个小时左右(若时制作牛肉高汤时要煮二三个小时)
6
然后慢煮,这时浮沫已经很少了.
7
将两个过滤器之间放入一块湿巾,过滤鸡汤.只有一个过滤器也可以,但如果用两个的话,使用湿巾不容易滑动,可以更方便过滤.
8
做成的鸡高汤.最好尽早使用,如果想长时间保存的话,需要把鸡高汤煮好后放入冰箱里冷冻成块或结成肉冻保存.
