潮音潮人:潮汕蚝烙

简单 4人份

“烙”实际即是潮菜烹调方法中的“煎”,这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的,应该是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺,专门经营“蚝烙”,具制作的“蚝烙”特别好吃。 说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做出口感酥而不硬,脆而不软的小食吧:潮汕蚝烙

潮音潮人:潮汕蚝烙
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食材清单

其他
  • 100克地瓜粉
  • 2颗鸭蛋
  • 300克生蚝
  • 适量猪油
海鲜类
  • 适量鱼露
蔬菜类
  • 2根芹菜
  • 2根葱
调味料
  • 适量盐
  • 适量辣椒酱

营养成分

热量

254.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

410.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

❥ 将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来

2

❥ 将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用

3

❥ 将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用

4

❥ 将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用

5

❥ 将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水

6

❥ 沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀

7

❥ 然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可

8

❥ 最后,成品完成,色香俱全

9

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