红烧刀鱼
简单
4人份
红烧刀鱼是我最爱吃的一道菜，也特别适合孩子吃，刺少，肉质鲜美。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2条刀鱼
- 3勺醋
- 3瓣蒜
- 6粒花椒
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
- 少许香菜
调味料
- 2勺酱油
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制10-20分钟:放盐、姜末、2瓶盖料酒、6瓶盖酱油（红烧酱油或者味极鲜都行，沾上刀鱼就可以）、盐（依个人口味）、花椒面少量、葱丝（这个步骤不用放蒜和白醋）
2
煎炸:多放油（豆油和花生油都可以，我习惯放豆油，如果想全程煎炸就多放点）中小火，一片一片放入刀鱼，约三四分钟翻底面看一下，炸至金黄就可以翻面啦（动作要轻，不要把鱼翻碎了，小心溅油哦）
3
炸至金黄色，不想炖的朋友就可以再等三五分钟，两面都金黄就可以放些蒜香、味精粒出锅啦。不想全程炸可以看下一步
4
炖鱼和炸鱼还是两种味道，我更喜欢少放些水，用筷子轻轻搅动锅底，避免糊锅。添水后盖盖，当然，腌制的底料也可以在这个时候倒入啦,转中火焖，加入白醋和蒜末
5
千万不要焖太久，开锅看看，水干了就可以出锅啦，出锅前放几粒味精（不放味精可以提前放入鸡精）
6
最后装盘出锅，切记用铲子馋，直接拿锅倒，轻轻平移，上面撒些绿色葱花更好啦！美美的刀鱼就做好啦
