红烧刀鱼

简单 4人份

红烧刀鱼是我最爱吃的一道菜,也特别适合孩子吃,刺少,肉质鲜美。

红烧刀鱼
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食材清单

其他
  • 1勺老抽
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2条刀鱼
  • 3勺醋
  • 3瓣蒜
  • 6粒花椒
蔬菜类
  • 1根葱
  • 3片姜
  • 少许香菜
调味料
  • 2勺酱油
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

757.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

8.0 克

19.0 克

668.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

腌制10-20分钟:放盐、姜末、2瓶盖料酒、6瓶盖酱油(红烧酱油或者味极鲜都行,沾上刀鱼就可以)、盐(依个人口味)、花椒面少量、葱丝(这个步骤不用放蒜和白醋)

步骤 1
2

煎炸:多放油(豆油和花生油都可以,我习惯放豆油,如果想全程煎炸就多放点)中小火,一片一片放入刀鱼,约三四分钟翻底面看一下,炸至金黄就可以翻面啦(动作要轻,不要把鱼翻碎了,小心溅油哦)

步骤 2
3

炸至金黄色,不想炖的朋友就可以再等三五分钟,两面都金黄就可以放些蒜香、味精粒出锅啦。不想全程炸可以看下一步

步骤 3
4

炖鱼和炸鱼还是两种味道,我更喜欢少放些水,用筷子轻轻搅动锅底,避免糊锅。添水后盖盖,当然,腌制的底料也可以在这个时候倒入啦,转中火焖,加入白醋和蒜末

步骤 4
5

千万不要焖太久,开锅看看,水干了就可以出锅啦,出锅前放几粒味精(不放味精可以提前放入鸡精)

步骤 5
6

最后装盘出锅,切记用铲子馋,直接拿锅倒,轻轻平移,上面撒些绿色葱花更好啦!美美的刀鱼就做好啦

步骤 6

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