红烧刀鱼是我最爱吃的一道菜,也特别适合孩子吃,刺少,肉质鲜美。
757.0 卡
28.0 克
39.0 克
33.0 克
8.0 克
19.0 克
668.0 毫克
C,D
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
腌制10-20分钟:放盐、姜末、2瓶盖料酒、6瓶盖酱油(红烧酱油或者味极鲜都行,沾上刀鱼就可以)、盐(依个人口味)、花椒面少量、葱丝(这个步骤不用放蒜和白醋)
煎炸:多放油(豆油和花生油都可以,我习惯放豆油,如果想全程煎炸就多放点)中小火,一片一片放入刀鱼,约三四分钟翻底面看一下,炸至金黄就可以翻面啦(动作要轻,不要把鱼翻碎了,小心溅油哦)
炸至金黄色,不想炖的朋友就可以再等三五分钟,两面都金黄就可以放些蒜香、味精粒出锅啦。不想全程炸可以看下一步
炖鱼和炸鱼还是两种味道,我更喜欢少放些水,用筷子轻轻搅动锅底,避免糊锅。添水后盖盖,当然,腌制的底料也可以在这个时候倒入啦,转中火焖,加入白醋和蒜末
千万不要焖太久,开锅看看,水干了就可以出锅啦,出锅前放几粒味精(不放味精可以提前放入鸡精)
最后装盘出锅,切记用铲子馋,直接拿锅倒,轻轻平移,上面撒些绿色葱花更好啦!美美的刀鱼就做好啦