自制韩国泡菜
简单
4人份
简单的泡菜制作。本人第一次发菜谱
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食材清单
其他
- 100g辣椒面
- 25g生姜
- 30-50g盐
- 50g糯米粉
- 一只梨
- 一只苹果
- 一棵大白菜
蔬菜
- 25g大蒜
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜腌制：
2
1，白菜去老叶洗干净后切成块状，有人喜欢做整棵的，但我喜欢切成小片，比较容易腌制入味。
3
2，切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分。
4
切配：
5
1，青葱或韭菜切寸段。
6
2，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮。
7
3，白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点。
8
4，姜切细末。
9
腌制：
10
白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃。
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此时加入韩国辣椒酱和辣椒面，按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀（大约加1汤匙就够了）。加了白酒比较容易发酵。
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最后加入沥干水分的白菜，拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。
13
发酵：
14
如要快，则泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。
15
如不急，放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵，放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。
