易学 三鲜馅 水煎包
简单
4人份
大家好！家里有一名北方汉子，特别爱吃面食，特别是这个水煎包，用鲜香美味来形容真不为过！皮酥脆，馅美味，配上爽口调料，每次咱俩都会吃三四十个！做法里有些小秘诀，希望大家学会后试做，一定要尝尝这美味，天下唯有美食不可辜负！
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食材清单
其他
- 1.5千克面粉
- 1勺生抽
- 2克酵母
- 3个鸡蛋
- 3瓣蒜
- 适量红薯淀粉
- 适量鸡精
- 适量黑胡椒粉
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜类
- 适量韭菜
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母适量，按照袋子上的说明来给面粉配比，我用的是小包的安琪酵母，差不多2千克的面粉用半袋子酵母，用温水化开。
2
盆中倒入面粉，倒入化开的酵母，面粉中加水成絮状，再慢慢加水，揉面至表面光滑，做到手净 盆净 面净。
3
封上保鲜膜，放入蒸箱发酵，35度1小时，面里发酵成蜂窝状就好了，不会发酵的宝宝可以参考网上的面粉发酵方法，发酵好后再次揉面至光滑备用。
4
面粉发酵时，可开始做馅，宝宝们可根据自己的喜好做馅，我这次做的是韭菜鸡蛋虾米三鲜馅。先把鸡蛋倒入平锅，煎成蛋皮，后切碎备用
5
袋装的虾米，洗好后滤干倒入平锅中尽量小火烘干，烘干后倒出切碎，不用太碎，切几下就好。
6
韭菜洗净晾干切碎，一定要晾干！不然易出水不好吃，我用吹风机小风吹干的，实用！
7
切好的虾米，韭菜，鸡蛋加入适量盐，黑胡椒粉，鸡精调味，一定不能太咸啊
8
揉好的面切小剂子
9
加馅包水煎包
10
冷锅冷油加入包好的水煎包
11
关键的一步来了！碗中加入适量红薯淀粉，半碗水的量差不多
12
将化开的红薯淀粉水倒入锅中，把水煎包淹没一半，盖上盖子，中小火
13
等水干后用筷子把水煎包分开翻面继续中小火煎另一面。
14
煎包子的空档，提前把蘸包子的调料准备好，先拍碎蒜瓣切好
15
在装好蒜瓣的碗中倒入香醋适量
16
倒入生抽，注意香醋和生抽的比例是2比1，料调好后，放置一会，让蒜味出来
17
包子煎好，料调好，可以开吃啦！真是人间美味！！
