家常卤牛肉
简单
4人份
洛杉矶连绵的阴雨天终于结束了，漫山遍野的小野花都开了。约上小伙伴准备周末去看花儿。出去野游怎么能少了美味佳肴呢？所以我就准备了烧饼夹卤牛肉、酸辣萝卜干、紫菜包饭。这个卤牛肉的方子是妈妈告诉我的，她说是她看了很多美食节目和菜谱总结出来的。我觉得超级好吃，大家可以试试看！
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食材清单
其他
- 1.5勺海天豆瓣酱
- 1.5勺郫县豆瓣酱
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 3个干辣椒
- 3个牛腱子
- 3勺料酒
- 4片香叶
- 5克花椒粉
- 适量开水
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 10克糖
- 12克盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步应该是用清水泡肉，没拍照片就跟第二步一起放吧。用清水泡牛肉，大约换水两到三次，血水就差不多了，时间差不多一天时间。然后把牛肉清洗一下，再用上面的调味料腌牛肉。具体的用量就是第一次腌制减半，比如酱油腌的时候用六勺，料酒用三勺，酱用两勺。这时候酱料不是特别讲究
2
第二步，把腌过的牛肉凉水下锅，把调味料也倒进去，一起加热，水开后，继续煮5-10分钟，把血水冒干净。
3
第三步，把牛肉捞出，用温水洗干净，如果想吃劲道的肉质可用凉水清洗牛肉。然后刷锅，重新装凉水煮成开水，这个期间牛肉不下锅，重新调酱料。按照一斤牛肉两勺酱油，5克盐，两勺豆瓣酱，3克糖，一勺料酒，1克胡椒粉的量计算酱料，葱姜蒜八角花椒桂皮按照上面的量
4
牛肉和酱料等水开了，下锅，加葱姜蒜八角桂皮花椒，继续煮四十分钟左右，加入豆腐干，豆腐卷，煮熟的鸡蛋。继续煮一个小时到一个半小时
5
大约煮两小时左右，可以用筷子插牛肉，如果很容易就插入拔出，可以关火了
6
出锅放凉后，切盘上菜吧！记得整点蒜泥，蘸着吃特别香！
