虾仁豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一盒内酯豆腐
- 三两虾仁
- 味精
- 淀粉
- 胡椒粉
- 麻油
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集合
2
清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。
3
虾仁上浆：先入少许盐揉至融化，再加入半个蛋清搅匀产生粘性，最后入干淀粉搅匀增强粘性，冷藏30分钟。
4
豆腐和豌豆分别焯水备用。豆腐泡在热水中，不用取出，直到最后炒菜时再取出。
5
准备碗汁：生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和盐搅拌均匀。
6
虾仁从冰箱取出倒入半汤匙油搅拌均匀。炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油。
7
炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮5分钟，入虾仁煮1分钟。
8
入豌豆
9
倒入淀粉水勾芡，收汁起锅。
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成品图
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