口水鸡+鸡汤+鸡汤面

简单 4人份
口水鸡+鸡汤+鸡汤面
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食材清单

其他
  • 2个鸡边腿
  • 一盆冰水
  • 汁的材料
  • 煮鸡汤材料
  • 适量十三香
  • 适量干红辣椒
  • 适量木耳
  • 适量桂皮
  • 适量玉米面条
  • 适量生抽
  • 适量白醋
  • 适量盐、花生、芝麻
  • 适量老干妈豆豉
  • 适量胡萝卜
  • 适量自制辣椒油
  • 适量花椒
  • 适量香叶
  • 适量香油
  • 适量香菇
  • 适量香醋
  • 适量麻油
  • 鸡汤面材料
肉类
  • 适量猪肉
  • 适量鸡汤
蔬菜类
  • 适量姜片
  • 适量葱段
  • 适量葱花
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

370.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

10.0 克

20.0 克

416.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先准备一盆清水,现在是11月份,北方的室外温度已经零下十几度,所以我把水直接扔外面了,一会儿就变成冰水了,或者可以提前准备冰块,用的时候直接扔到水里变成冰水

2

鸡边腿,我用的是大的这种,但切出来造型没有小的好看,自己吃随意啦

3

配料准备好

4

把左边盘的装入料盒里

5

扣紧,这样味道可以融入汤里,花椒这些调料又不会在吃的时候吃到感觉不舒服

6

烧开一锅水

7

放入鸡腿

8

煮3-5分钟,会出现浮沫,取出鸡腿,这过水倒掉不要

9

再取一锅清水,放入鸡腿、调料盒、葱段、姜片,一小勺盐,几滴白醋

10

大火烧开,中火炖20分钟,喜欢吃嫩一点的就15分钟

11

炖好的鸡腿,这是把冰水准备好

12

鸡腿取出立刻放入冰水中,这样鸡皮透亮劲道,口感好

13

浓浓的鸡汤,满屋飘香,可以加点盐调味直接喝,我当时就喝了一碗

14

料汁材料

15

红辣椒用油稍微炸一下

16

花生拍碎、芝麻

17

其它材料,准一个碗

18

把葱、姜、蒜放入碗中,生抽的量大概是三份,无论你用什么来量,其它的料就是一份左右,一点点加,尝着增减

19

这是我自己做的辣椒油,就是辣椒粉炸的,加的时候里面的辣椒和油都要加

20

芝麻加入汁里搅拌均匀,这个汁比较少,会有点咸,两个鸡腿不够,再加里一些鸡汤,就不太咸了,量根据自己鸡腿的多少掌握,别加太多汤,水份太多汤汁太稀味道就不对了

21

鸡腿已经完全冷却,切块装盘

22

把汤汁浇在上面,再把之前炒好的红辣椒连油一起浇在上面,不要热油的,自然放凉的就行,再撒上葱花点缀

23

味道很好,不是很辣,香辣的那种

24

鸡皮透亮劲道,20分钟肉质有一点点老,不过还好

25

完成

26

开始鸡汤面的材料,家里有玉米面条,提前2个小时冷水泡软,煮熟,冷水过凉,备用,这步忘记拍照了,肉切丁

27

葱花、香菇胡萝卜切丁

28

东北秋木耳,这是哥哥从老家寄来的,非常好,小小的一朵,取些切丁,

29

炒锅放一点底油、加入葱花爆香,加入肉丁炒至变色,加入胡萝卜丁炒一会儿

30

加入香菇、木耳翻炒,这时小心木耳会噼里啪啦的爆

31

加入鸡汤

32

烧开,熬煮一会,加入调味料调味,即可

33

面条浇上汤汁完成

34

面条配口水鸡,其实这样做鸡汤的味道并不是特别浓,最好是用鸡汤煮刀切面或者挂面,多煮点鸡肉撕成丝放里,这才是纯正的鸡汤面,我就是家里有什么面条就做什么了

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