口水鸡+鸡汤+鸡汤面
食材清单
其他
- 2个鸡边腿
- 一盆冰水
- 汁的材料
- 煮鸡汤材料
- 适量十三香
- 适量干红辣椒
- 适量木耳
- 适量桂皮
- 适量玉米面条
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量盐、花生、芝麻
- 适量老干妈豆豉
- 适量胡萝卜
- 适量自制辣椒油
- 适量花椒
- 适量香叶
- 适量香油
- 适量香菇
- 适量香醋
- 适量麻油
- 鸡汤面材料
肉类
- 适量猪肉
- 适量鸡汤
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量葱花
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备一盆清水，现在是11月份，北方的室外温度已经零下十几度，所以我把水直接扔外面了，一会儿就变成冰水了，或者可以提前准备冰块，用的时候直接扔到水里变成冰水
鸡边腿，我用的是大的这种，但切出来造型没有小的好看，自己吃随意啦
配料准备好
把左边盘的装入料盒里
扣紧，这样味道可以融入汤里，花椒这些调料又不会在吃的时候吃到感觉不舒服
烧开一锅水
放入鸡腿
煮3-5分钟，会出现浮沫，取出鸡腿，这过水倒掉不要
再取一锅清水，放入鸡腿、调料盒、葱段、姜片，一小勺盐，几滴白醋
大火烧开，中火炖20分钟，喜欢吃嫩一点的就15分钟
炖好的鸡腿，这是把冰水准备好
鸡腿取出立刻放入冰水中，这样鸡皮透亮劲道，口感好
浓浓的鸡汤，满屋飘香，可以加点盐调味直接喝，我当时就喝了一碗
料汁材料
红辣椒用油稍微炸一下
花生拍碎、芝麻
其它材料，准一个碗
把葱、姜、蒜放入碗中，生抽的量大概是三份，无论你用什么来量，其它的料就是一份左右，一点点加，尝着增减
这是我自己做的辣椒油，就是辣椒粉炸的，加的时候里面的辣椒和油都要加
芝麻加入汁里搅拌均匀，这个汁比较少，会有点咸，两个鸡腿不够，再加里一些鸡汤，就不太咸了，量根据自己鸡腿的多少掌握，别加太多汤，水份太多汤汁太稀味道就不对了
鸡腿已经完全冷却，切块装盘
把汤汁浇在上面，再把之前炒好的红辣椒连油一起浇在上面，不要热油的，自然放凉的就行，再撒上葱花点缀
味道很好，不是很辣，香辣的那种
鸡皮透亮劲道，20分钟肉质有一点点老，不过还好
完成
开始鸡汤面的材料，家里有玉米面条，提前2个小时冷水泡软，煮熟，冷水过凉，备用，这步忘记拍照了，肉切丁
葱花、香菇胡萝卜切丁
东北秋木耳，这是哥哥从老家寄来的，非常好，小小的一朵，取些切丁，
炒锅放一点底油、加入葱花爆香，加入肉丁炒至变色，加入胡萝卜丁炒一会儿
加入香菇、木耳翻炒，这时小心木耳会噼里啪啦的爆
加入鸡汤
烧开，熬煮一会，加入调味料调味，即可
面条浇上汤汁完成
面条配口水鸡，其实这样做鸡汤的味道并不是特别浓，最好是用鸡汤煮刀切面或者挂面，多煮点鸡肉撕成丝放里，这才是纯正的鸡汤面，我就是家里有什么面条就做什么了