唐草蛋糕卷
原方是抹茶粉+幼砂糖，被我换成了红曲粉+上白糖
食材清单
其他
- 1/2小勺低筋面粉（图案）
- 14g上白糖
- 150ml鲜奶油
- 1个蛋白
- 1小勺玉米粉
- 2小勺红曲粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40ml色拉油
- 50ml水
- 65g上白糖
- 80g低筋面粉（蛋糕体）
- 少许香草精
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在打蛋盆里把3个蛋黄打散，加入约1/2量的上白糖（35g），用电动打蛋器搅打至发白起泡。依序将水、色拉油和香草精加入混合后，将低筋面粉（蛋糕体）筛入，充分搅拌至面糊出现黏性。
取1大勺蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小勺的低筋面粉（图案）混合。
在另一打蛋盆里把一个蛋白打散，用电动打发起泡。最后加入1小撮玉米粉，打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
将做法3的蛋白霜分3份，取2份加入做法2的小碗里搅拌均匀，接着放进裱花袋
在烤盘上铺上纸型和烤盘纸（25cm*25cm的烤盘），薄薄地涂上一层色拉油，用裱花袋描绘出唐草图案。因为挤出来的线条较细，所以要让画出的线条有点儿厚度。
放入预热至170度的烤箱，烘烤1分30秒。
将红曲粉加入做法1剩下的面糊里搅拌均匀。
在打蛋盆里把3个蛋白打散并用电动打蛋器打发起泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的上白糖（约30g），搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉（少于1小勺），打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
将做法3剩下的蛋白霜加入做法8中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法7里，充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。
把面糊倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，将烤盘轻敲2～3次，把空气排出。
用烤箱以170度烘烤14分钟，在烤好的蛋糕体表面盖上烤盘纸连同烤盘倒盖在冷却网上，取出蛋糕体。
将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
将鲜奶油、上白糖一起打发至硬性发泡。
蛋糕体图案朝下置于烤盘纸上，再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕。抹上鲜奶油霜。
将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起，往前拉起蛋糕体，紧紧地按压后，把剩余的部分继续往前卷紧，再放进冰箱冷藏1个小时以上即完成。
