日式杏仁蛋糕卷，好吃到爆炸
简单
4人份
松软的蛋糕卷上洒满了香脆的杏仁薄片 再包裹着杏仁榛子奶油独特的香甜口感 让人一口接一口，根本停不下来。
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食材清单
其他
- #杏仁榛果奶油
- #杏仁蛋糕
- #焦糖杏仁片
- 100g蛋白
- 125g杏仁粉
- 125g糖粉
- 125g黄油
- 13g白砂糖
- 150g杏仁片
- 160g蛋黄
- 25g清水
- 25g蜂蜜
- 40g杏仁榛子酱
- 63g低筋面粉
- 68g清水
- 75g白砂糖
- 75g糖粉
- 75g蛋白
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，我们先制作【杏仁榛果奶油】
2
蛋白加入白砂糖电动打发至湿性发泡
3
将白砂糖和水倒入锅中煮沸至118℃
4
然后迅速加入打发的蛋白中搅打均匀
5
待温度降到40℃时，加入室温软化的黄油
6
用火枪均匀加热桶壁，使黄油更好的融化
7
最后倒入杏仁榛子酱搅拌成顺滑的奶油状即可。
8
然后我们来制作【焦糖杏仁片】
9
将糖粉倒入杏仁片中，加入清水并拌匀至无干粉状态。
10
用刮刀将拌匀的杏仁片均匀的铺在烤盘上
11
上下火180度先烤5分钟。
12
后面每两分钟将杏仁片拿出烤箱翻一次再继续烤
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一共烤制10分钟。
14
接着我们制作【杏仁蛋糕】
15
将蛋黄加入糖粉和蜂蜜打发至颜色变浅
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加入筛好的杏仁粉和蛋糕粉搅拌均匀，放置一旁备用。
17
将蛋白倒入白砂糖打发至湿性发泡
18
将刚刚制作好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速翻拌均匀
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将拌匀的蛋糕糊倒入30*40cm的烤盘中
20
杏仁蛋糕糊厚度约15mm
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上火190度，下火180度，烤15-20分钟
22
最后，【装饰出品】
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将烤好放凉的杏仁蛋糕切去多余的蛋糕边
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均匀的涂抹上杏仁榛果奶油。
25
将蛋糕从自己的面前的一端开始卷起，卷成一个蛋糕卷。
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并利用工具将蛋糕卷卷紧
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在杏仁蛋糕卷上表面均匀涂抹上杏仁榛果奶油。
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把焦糖杏仁片粘在蛋糕表面
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切去蛋糕卷两边不平整的部分
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撒上糖粉，均匀切片即可。
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【成品展示】