干果红糖黄豆粉蒸蛋糕

简单 4人份

红糖和黄豆粉的香气有多么浓郁就不言而喻了 更绝妙的是这次加足料的了碾碎的巴旦木,每一口都是满满的坚果香,在加上红枣、蔓越莓干、葡萄干的配合,真是糕不醉人人自醉~~

干果红糖黄豆粉蒸蛋糕
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食材清单

其他
  • 2.2g泡打粉
  • 30g黄豆粉
  • 35g红糖
  • 4个鸡蛋
  • 60g低筋面粉
  • 6g植物油
  • 几滴白醋
  • 适量巴旦木
  • 适量红枣
  • 适量葡萄干
  • 适量蔓越莓干
肉类
  • 70g牛奶
调味料
  • 40g白糖

营养成分

热量

712.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

8.0 克

1.0 克

181.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

巴旦木用锤子之类的碾碎,不用太碎保留一点颗粒更有口感。红枣去核,切成小丁,蔓越莓太大的也切小一点。

2

低筋面粉、泡打粉、黄豆粉混合过筛。

3

分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油、红糖粉,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。

4

蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。

5

(此时开火烧水烧开后转小火)在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜,用同样手法翻拌。加入红枣碎、蔓越莓干和葡萄干,搅拌均匀。

6

混合好的面糊装入模具上,轻震几下抹平表面,敷上一层保鲜膜,放入蒸锅,蒸50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。

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