干果红糖黄豆粉蒸蛋糕
简单
4人份
红糖和黄豆粉的香气有多么浓郁就不言而喻了 更绝妙的是这次加足料的了碾碎的巴旦木，每一口都是满满的坚果香，在加上红枣、蔓越莓干、葡萄干的配合，真是糕不醉人人自醉~~
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食材清单
其他
- 2.2g泡打粉
- 30g黄豆粉
- 35g红糖
- 4个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 6g植物油
- 几滴白醋
- 适量巴旦木
- 适量红枣
- 适量葡萄干
- 适量蔓越莓干
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 40g白糖
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巴旦木用锤子之类的碾碎，不用太碎保留一点颗粒更有口感。红枣去核，切成小丁，蔓越莓太大的也切小一点。
2
低筋面粉、泡打粉、黄豆粉混合过筛。
3
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、红糖粉，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
4
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
5
（此时开火烧水烧开后转小火）在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。加入红枣碎、蔓越莓干和葡萄干，搅拌均匀。
6
混合好的面糊装入模具上，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
