经典纸杯蛋糕
纸杯蛋糕真的是一种非常简单又非常精致的小蛋糕，一直很受欢迎。文字版食谱与视频版食谱稍有不同，表面装饰用的奶油霜，图文版里改用了蛋黄奶油霜。与视频里所用的普通奶油霜比起来，它的制作稍微复杂一些，但口感更柔滑，热量相对也要低一些，所以，复杂一点也是值得的哈。
食材清单
其他
- #蛋糕配料
- #蛋黄奶油霜
- 1/2小勺(2.5ml)泡打粉
- 1/4小勺（1.25ml）香草精
- 100克低筋面粉
- 100克总统无盐黄油
- 20克新鲜牛奶
- 2个蛋黄
- 50克35%淡奶油
- 8克朗姆酒
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油准备好。
黄油切成小块，软化。
软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。
加入牛奶，此时不需要搅拌。
面粉和泡打粉混合后筛入。
用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
当完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。
小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。
黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
将第14步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。
继续用打蛋器搅打均匀。
加入柠檬汁、朗姆酒。
再次搅打均匀，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根据个人喜好添加少许食用色素，调出自己喜欢的颜色（成品图的奶油霜调成了粉色）。
最后，就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型，使用的是1M型号的花嘴，形状如图所示。
将奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。
从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！
