客家酿豆腐｜美食台
简单
4人份
“酿”，在客家话里指“塞入馅料”，是客家独有的一种烹饪方式。今天嘉宾史云带来一道经典客家酿豆腐，将豆腐切成三角块，在斜边上划开一个小口，轻轻塞入肉馅，下锅煎至双面金黄，再加高汤小火慢煮，一道香喷喷的酿豆腐就做好了。学会这个方法，酿豆腐、酿茄子，也能手到擒来！
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食材清单
其他
- 150ml高汤
- 200g老豆腐
- 3瓣蒜
- 50g肉糜
- 适量五香粉
- 适量油
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调制肉馅：
2
取五花肉肉糜，放入蒜末，加适量五香粉、盐，混合均匀。
3
“酿”豆腐：
4
将豆腐切成三角块，将斜边的中间划开一个小口，放入肉馅。
5
煎：
6
热锅倒油，等油热之后，放入酿好的豆腐，几面都煎至金黄色。
7
煮：
8
倒入高汤，大约到豆腐一半的位置，再放入葱，盖上锅盖，小火焖煮，煮到汤汁稍干，撒一点盐，加入生粉水收汁，再调小火煮5分钟左右，一道客家酿豆腐就做好了。
