零失败炒糖色窍门——五花肉炖油豆角莲藕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 300克油豆角
- 400克莲藕
- 少许食用油
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 一段葱
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 20克冰糖
- 3克盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油豆角洗净切大段，莲藕洗净去皮切大块备用。
2
炒锅中放一点点油，加入五花肉块，小火煎到表面微黄，猪油析出。
3
五花肉先捞出。锅内放葱姜八角煸炒。
4
倒入肉以后加冰糖或者白糖，中小火继续煸炒，随着糖的融化，焦糖色会均匀包裹肉块。这种方法炒糖色会避免火候控制不好。
5
等肉块呗糖色包裹的差不多了，就加入料酒，生抽，老抽，大火翻炒几下。
6
加入莲藕和豆角，倒入热水，没过食材。开大火沸腾后转小火，加锅盖炖1小时。
7
加入盐，继续炖10分钟以后大火收汁。出锅。