甜豌豆小炒鸡米

简单 4人份

甜豌豆小炒鸡米这道菜，关键点是火候与食材配搭。甜豌豆的绿，胡萝卜的红，鸡米的白，充分体现了出了粤菜的在“色”上的精妙运用。至于火候，猛火快炒，食材断生即可出锅，鲜嫩可口。所谓鸡米，也就是比鸡丁还要小一点的鸡丁。主要是为了配合甜豌豆的形状。这道甜豌豆炒鸡米细究起来，其实也应该算一道借鉴菜，借鉴了川菜的熘双色鸡米。但经过改良的甜豌豆小炒鸡米，可以说无论是色泽还是口味上，都有上乘表现。清淡、爽口，同时这道菜对减肥瘦身的作用很明显呢。