蟹黄包
简单
4人份
Inspiration: 不爱吃甜食的老爸今天过生日，蛋糕自然是要放弃的。想起回国之后曾去扬州某茶楼喝早茶，排了好久队才吃到，其中包括伪装成蟹黄包的肉包，败兴而归。总觉得用料如此高大上的食物，不应该是这个味道，于是决定自己试试看。 以下材料够包约18个包子，您可以根据自己的需要按比例增减。 馅料的分量也可以按个人口味调配，此方仅为参考。 有烤箱的朋友可以用烤箱发酵。 参考： 时尚先生王森的蟹黄包做法（配比没有详细说明，对新手来说操作困难，因此只取蟹黄陷需要的用料） yanyanfoodtube基础肉包做法（发面方法很好）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #包子皮
- #馅料
- 1.7g糖
- 17g麻油
- 230g(三分肥七分瘦)猪肉
- 300ml水
- 33g姜
- 33g葱
- 34g荸荠
- 3只（3两/只，可取蟹肉约170g）螃蟹
- 500g普通面粉
- 5g酵母
- 8.5g料酒
- 8.5g生抽
- 8.5g盐
- 8.5g糖
- 一个蛋清
- 一小撮黑胡椒
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这一步，很不寻常。锅中倒油，不开火！不开火！不开火！此处敲重点！！！
2
倒入鸡蛋液，然后开最小火，慢慢转圈搅拌，最后就成图中的状态，蟹黄就是它了。
3
胡萝卜剁碎，虾肉剁碎，倒入蚝油，搅拌均匀
4
擀皮，包馅，常规操作，不做赘述。
5
水开后，放入蒸霸
6
上气以后蒸八分钟就可以出锅了
7
第一次做，味道很不错。
