蝶豆花戚风（8寸）
简单
4人份
这段期间疯狂的迷上了蝶豆花，哈哈，撸了各种蝶豆花戚风，蝶豆花面包。 这方子的原版是甜悦老师的戚风方子改的。这里我用的是不沾模，特意延长了10分钟，有些人说不沾模会掉下来，可能就是没有烤够，烤够了烤透了才容易粘住模具。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 35克开水
- 45克纯牛奶
- 5个鸡蛋
- 5克干蝶豆花
- 60克玉米油
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.准备好所有的原材料，每一个原材料都有各自的作用，请确保工具无油无水是干净的。
2
2.取5克蝶豆花用35克开水泡开（一定要是开水，不然蝶豆花泡不开）
3
3.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤一下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高颜色就越深，然后取30克蝶豆花汁备用
4
4.将蛋清蛋黄分离，新手可以用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄，然后把蛋清和打蛋勾一起放进冰箱冷藏备用
5
蛋清蛋黄的分离方法
6
5.把纯牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化，加入蛋黄，筛入低筋面粉，然后用手动打蛋器把材料搅拌均匀
7
直到面粉和其他材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面糊，大概2-3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且产生粘性了，这个时候蛋黄糊是细腻的，有粘性并且无颗粒，这样的蛋黄糊就做好了
8
蛋清分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，蛋白一定要打到位，不然你再怎么做都是做不好的，真的会被“戚风”（气疯）
9
取三分之一蛋白与面糊翻拌均匀
10
再将面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，这里一定要注意手法，不然就很容易消泡了
11
将拌好的蛋糕糊倒入模具中
12
轻磕几下，震出大气泡
13
烤箱预热，上下火160度，中层，60分钟
14
取出，倒扣晾凉。
15
晾凉后脱模（一定要晾凉了脱）
