皇家奶茶戚风
简单
4人份
有着淡淡甜味的奶茶戚风蛋糕。红茶茶叶的种类可随个喜欢，建议用不输给鸡蛋香气，具有强烈香味的。方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，适用17厘米中空模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大勺红茶茶叶A（奶茶用）
- 1大勺红茶茶叶B（捣碎）
- 30毫升水（奶茶用）
- 3个蛋黄
- 40毫升沙拉油
- 4个蛋白
- 80克低筋面粉
- 90毫升牛奶（奶茶用）
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小锅中放入红茶沫+120G鲜奶， 中小火煮至沸腾，离火。盖盖闷至冷却。过滤出60G奶茶液备用 茶末滤干晾凉备用
2
蛋黄中加入30G细砂糖，用手动蛋抽打至膨胀发白
3
蛋黄糊中加入色拉油，搅拌至完全乳化融合
4
蛋黄糊中加入过滤以后的60G奶茶液+滤干的红茶末。用手动蛋抽搅拌均匀
5
蛋黄糊筛入低粉。用手动蛋抽搅拌均匀
6
将冷冻至薄冰的蛋清取出。电动打蛋器中高速打发。在鱼眼泡结束以前将40G细砂糖分三次加入。打发蛋白至照片上的稳定状态。同时预热烤箱至150度
7
取出1/3的蛋白霜混入蛋黄糊，用手动蛋抽搅拌均匀。
8
将6倒入剩余蛋白霜，切拌均匀。倒入模具。轻震排出大气泡。模具放入预热至150的烤箱中。50分钟左右。至蛋糕完全成熟。无明显沙沙声取出模具倒扣晾凉
9
脱模切块，食用，如果不能及时吃完。请尽快放入保鲜蛋冷藏存放
10
戚风弹性检测
11
恢复
12
入肚前
