木糖醇核桃酥
简单
4人份
糖尿病人自制放心美食
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 30克木糖醇
- 30克核桃碎
- 3克泡打粉
- 60克黄油
- 少许黑芝麻
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把90克玉米油、65克木糖醇、1克盐和一个全蛋（40-50克左右）混合，用打蛋器搅匀。
2
把225克低筋粉、2克小苏打和1克泡打粉事先混合均匀（混合不均匀，会涩口），然后筛入步骤1的油糖蛋液中。
3
放入40克核桃碎，15克花生碎和5克黑芝麻（克数和比例根据个人口味加，只用核桃碎也可以，没那么严格）。核桃和花生可以事先炒香，我用的是生核桃和买的熟花生碎，用擀面杖擀碎。
4
用刮刀翻拌至无干粉，成团。不要揉搓，不然会不够酥。
5
把大面团分成35克左右的小面团（大小随意，25克-40克之间比较合适），轻轻揉圆摆放在烤盘上，要有一定距离，因为烤的时候会变成2倍大。此方子的材料用量按35克左右做可以做14个。
6
用勺子把中间压扁、四周自然裂开。
7
表面薄薄刷一层蛋黄液（我今天没刷），在中间凹陷处撒上黑芝麻。
8
烤箱预热后，180度上下火烤20分钟。注意，烤盘一定放在烤箱下层！我第一炉放在中层（如图），出炉后感觉上色略深，第二炉调整到下层，颜色好看了。
9
出炉后放在烤网上晾凉，冷却后才会更酥。
10
各家烤箱脾气不同，注意观察上色情况，及时调整温度、时间和烤盘位置。
11
老妈说不甜，符合她的口味。如果喜欢甜度高的，可适当增加木糖醇克数。
12
核桃酥烤出来会很酥，并且有自然裂纹。
