6寸戚风蛋糕
简单
4人份
蛋糕首秀
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食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 18克细砂糖（蛋黄糊）
- 2滴柠檬汁
- 36克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 54克低粉
- 克牛奶36
- 克细砂糖（蛋白霜分三次倒入）25
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我家鸡蛋小，所以用了3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器一定要非常干净，不能沾到一点水和油，把蛋白先放冰箱，先制作蛋黄
2
制作蛋黄：把准备好的蛋黄材导入容器里，牛奶（水也可以）36克➕红糖（可以换成细砂糖，糖粉都没关系）10克打蛋器搅拌6秒充分融化一下，然后➕植物油25克（花生油或者玉米油或者瓜子油都可以）继续搅拌5秒，
3
制作蛋黄：导入过筛的低筋面粉45克，先用刮刀拌匀，然后用打蛋器搅拌，直接用打蛋器搅拌会导致面粉到处飞，没有干粉后制作蛋白
4
制作蛋白：蛋白放入柠檬水，用打蛋器打出大气泡再➕细砂糖10克（第一次加入细砂糖，细砂糖总共30克，要分三次加入）
5
制作蛋白：打出小气泡之后第二次加入细砂糖（10克）
6
制作蛋白：打成这么细腻的状态后最后一次加入细砂糖（10克），如果怕甜最后这次可以只加3-5克
7
制作蛋白：蛋白要打成这样，打蛋器提起来的时候蛋白要出现这样的勾
8
蛋白放黄混合：蛋白分三次加入蛋黄，第一次放三分之一，以此类推，拌匀后倒入6寸磨具，烤箱145度，50分钟，如果开裂了就降低温度到140分钟50分钟，烤完用牙签插入蛋糕，没有沾牙签就刚好，然后拿出来倒扣5分钟，再脱模！就完成了
9
有草莓的那个就是红糖戚风蛋糕
10
中间层是满满香香的奶油加草莓
11
这个是4寸的戚风蛋糕，如果烤箱够大，可以多做几个玩造型～
12
这个是细砂糖做出来的蛋糕，颜色浅，边上是装饰的小饼干
13
这个是湿润一点的蛋糕，145度40分钟
14
两个4寸用料就是一个6寸的
15
如果要做8寸的，就材料翻倍～
